花若闲咖啡，只为一杯好咖啡。

        近年来，作为世界三大饮料之一的咖啡逐渐摆脱“速溶”对国人的桎梏，人们开始向品鉴红酒一般品鉴咖啡。今天我就来介绍一下关于咖啡的一些小知识，让你零基础也能看懂咖啡、学习咖啡。

1、市面上最常见的两大原生种分别为阿拉比卡和罗布斯塔。从产量上说，阿拉比卡产量大，约占世界咖啡的65%-75%；罗布斯塔则较少，约占20%-35%。阿拉比卡的种植海拔较高，咖啡层次丰富风味较好，因此用来制作较高品质的咖啡或单品咖啡；而罗布斯塔随总体产量不如阿拉比卡，但它单株产量很高，咖啡因含量高，风味醇厚，因此经常作为意式拼配豆出现，同时大多用来制作速溶咖啡。

2、冲泡咖啡豆最简单的方法就是手冲。这种方法直接将研磨好的咖啡粉放在滤纸上，用摄氏85度到92度的热水进行冲泡。水温太高会导致过度萃取以至过苦，而水温太低则无法完全萃取以至偏酸。

除了手冲，你还能选择很多工具进行冲泡，像法压壶、虹吸壶、摩卡壶等手工壶，或者像美式、意式等自动咖啡机，都能够做出一杯好喝的咖啡。

3、咖啡一定要趁热。咖啡的最佳赏味温度大概在55-60摄氏度，一旦咖啡降为常温，风味就会损失许多，因此一定要及时趁热将咖啡小口喝完，不浪费咖啡的香气；同时和咖啡越新鲜越好。一般的咖啡豆的最佳赏味期在一个月内，而一旦磨成粉，它的赏味期就会缩短为一周。因此喝咖啡还要趁还新鲜的时候喝完，否则香气流失殆尽，喝咖啡也没有了意义。